Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients :
- 1/2 verrines 90 g de Tartare d’algues
- 3 Saint-Jacques (la Saint-Jacques peut être remplacée par de la pétoncle ou par du poisson blanc comme le bar, le Saint-Pierre ou la Daurade)
- 1 échalote
- 1 feuille de basilic
- 1 cuillerée à café de jus d’orange
- 1 cercle pour le montage du tartare
- Sel, poivre
Préparation : Pour deux personnes
Taillez l’échalote en brunoise, ciselez la feuille de basilic, coupez les Saint-Jacques en petits dés. Mélangez les dés de Saint-Jacques avec les échalotes, le basilic et le jus d’orange. Salez et poivrez.
Déposez dans le cercle en alternant les dés de Saint-Jacques, le tartare d’algues au citron confit et une seconde couche la Saint-Jacques en dés.
Démoulez en retirant le cercle.
