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Fév

Salade de semoule et thon Germon à l’huile, à la menthe et au persil

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients :

  • 2 bocaux de thon Germon à l’huile d’olive ou 2 boîtes de filets de sardines à l’huile d’olive
  • 250g de semoule de couscous
  • 3 brins de menthe
  • 6 brins de persil plat
  • 800g de tomates
  • 2 citrons
  • piment de cayenne (6 pincées)
  • huile d’olive
  • sel

Préparation :

A l’avance dans un saladier, mêlez la semoule de couscous et une cuillerée à soupe d’huile d’olive à la fourchette pour bien enrober les grains. Chauffez 25cl d’eau légèrement salée. Au premier bouillon, versez sur la semoule, mélangez doucement et laissez gonfler. Lavez la menthe et le persil, séchez et ciselez-les finement, tiges comprises. Epépinez et coupez les tomates en dés. Mélangez-les aux herbes, ajoutez 4cl d’huile d’olive, le jus des 2 citrons, le piment de Cayenne et un peu de sel. Aérez bien la semoule à la fourchette et versez tout le mélange ‘tomates / citron / herbes…’ dessus. Ajoutez le thon et les filets de sardines égouttés.

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