Entrées bretonnes Archives - La compagnie bretonne
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La Compagnie Bretonne

Conserves fines de la mer

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Recette coopérative La Compagnie Bretonne et Bord à Bord
Entrées bretonnes | Recettes

La Cotriade Finistérienne : 100 % iodée.

0 La soupe de poissons aux algues La Compagnie Bretonne et  la mayonnaise aux algues Bord à Bord pour une recette 100 % iodée.   Ingrédients mis en œuvre pour…

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Recette sardines à l'huile d'olive
Entrées bretonnes | Recettes

Mille-feuille de choux rave, sardines à l’huile d’olive et tartare d’algues au poivron grillé

  Quand le Nord et le Sud … Finistère se rencontrent pour vous mettre en appétit et vous préparer des recettes définitivement bretonnes. Une belle collaboration entre La Compagnie Bretonne…

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Entrées bretonnes | Recettes

Salade de haricots de mer, pâtes chinoises, oignons rouges, poivron et noix de cajou

Temps de préparation : 15 minutes Ingrédients : 1 bocal de haricots de mer 320g, égoutté 170g 1 poivron rouge 1 pièce d’oignon rouge 100 g de nouilles asiatiques 50...
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Recettes terrine de tomates cerise Bretonne
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Terrine de tomates cerise en gelée de cidre et filets de maquereaux

Temps de préparation : 1h15 Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients : 2 boîtes de filets de maquereaux au naturel ou à l’huile d’olive 118g 2 g d’agar-agar 350...
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Carpaccio de fraise et melon, sardine entière et réduction de vinaigre balsamique

Temps de préparation : 10 minutes Ingrédients : 2 boîtes de sardines entières à l’huile d’olive 500 g de fraises 1 melon 6 cuillerées à soupe Vinaigre balsamique (à l’eau...
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Macarons sucrés-salés et rillettes de poissons

Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients : 3 boîtes de rillettes 78 g 100 g de blancs d’oeufs 205 g de sucre glace...
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Cookies au thon Germon naturel, olives et comté

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Ingrédients : 80 g de thon Germon au naturel 150 g de farine 100 g de beurre mou...
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Rouleaux de printemps aux légumes d’été et rillettes de poissons

Temps de préparation : 30 minutes Ingrédients : 4 boîtes 78 g de rillettes de poissons au choix 8 galettes de riz 1 avocat 1 poivron rouge 1 carotte 50...
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Verrines d’émietté de maquereaux au Kombu Royal, panna cotta de petits pois et chorizo

Temps de préparation : 15 minutes + 2 heures au repos Ingrédients : 2 verrines d’émietté de maquereaux au Kombu royal 90 g 200 g de petits pois surgelés 100...
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Gaspacho de concombre et St Morêt, filets de maquereaux à l’huile Bio

Temps de préparation : 30 minutes + 1 nuit de marinade Ingrédients : 2 boîtes de filets de maquereau à l’huile d’olive 118 g 1 concombre 1 courgette ½ gousse...
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Beignets de thon Germon naturel au piment d’Espelette

Temps de préparation : 40 minutes   Ingrédients : 1 boîte de thon Germon au naturel 300 g égoutté 300 g de pommes de terre à purée 2 œufs entiers...
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Entrées bretonnes | Recettes

Oeufs mimosa à l’émietté de thon Germon à l’algue Wakamé et pointes d’asperges vertes

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Ingrédients : 1 verrine d’émietté de thon Germon à l’algue Wakamé 90g 8 œufs 12 pointes d’asperges vertes...
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Verrines d’émietté de maquereaux au Kombu et Yuzu, caviar de tomates séchées et quinoa

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes puis 30 minutes de repos au frais Ingrédients : 2 verrines d’émietté de maquereaux au Kombu Royal 90...
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Entrées bretonnes | Recettes

Mini brochettes de foie de lotte, melon et magret de canard

Temps de préparation : 10 minutes   Ingrédients : 2 boîtes de foie de lotte 185 g 1 melon 12 tranches de magret de canard fumé graines de sésame sel...
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Tempura de maquereaux et sauce crémeuse aux herbes

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes et 1 heure au congélateur Ingrédients : 1.5 boîte de filets de maquereaux au Muscadet 176 g pâte à...
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Carpaccio de Saint-Jacques et Haricots de mer

Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 5 minutes et 5 minutes de repos Ingrédients : 2 bocaux de haricots de mer 320 g 12 noix de Saint-Jacques...
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Verrines fraîcheur aux sardines et espuma à la tomate

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 1 heure de repos Ingrédients : 1 boîte de Sardines à l’huile d’olive 115 g 4 tomates quelques brins de...
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Citrons verts farcis aux filets de sardines

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 1 heure de repos Ingrédients : 2 boîtes de Filets de sardines à l’huile d’olive 105 g, 6 citrons verts +...
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Mini-cocotte feuilletée aux Saint-Jacques

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Ingrédients : 300 ml de soupe de poissons traditionnelle (ou de suprême de langoustines ou de bisque de...
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Salade de maquereaux aux courgettes et à l’orange

Temps de préparation : 20 minutes Ingrédients : 2 boîtes de filets de maquereaux à l’escabèche 113 g 4 courgettes bien fermes, le jus d’un citron vert, 1 orange de...
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Chantilly de foie de lotte, mouillettes aux herbes

Temps de préparation : 20 minutes Ingrédients : 1 boîte de foie de lotte 185 g 25 cl de crème liquide très froide 4 tranches de pain de mie 25...
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Verrines de chantilly au suprême de langoustines

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Ingrédients : 100 g de suprême de langoustines 8 belles langoustines cuites 2 feuilles de gélatine alimentaire 25...
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Makis à l’émietté de thon à l’algue Wakamé

Temps de préparation : 35 minutes Temps de cuisson : 15 minutes puis 20 minutes au repos Ingrédients : 2 verrines d’émietté de thon à l’algue Wakamé 90 g 200...
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Soupe de Poissons façon cappucino

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients : 3 boîtes de soupe de poissons traditionnelle (3x404 g) 1 gousse d’ail 20 cl de crème...
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Tartare de sardines à l’huile d’olive et fromage frais

Temps de préparation : 15 minutes Ingrédients : 2 boites de sardines à l’huile d’olive Le jus d’un citron 2 cuillerées à soupe de coriandre ciselée, et quelques brins pour...
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Salade de filets de maquereaux marinés, pois chiches et pommes

Temps de préparation : 15 minutes Ingrédients : 2 boîtes de maquereaux marinés au Muscadet 1/4 P long 200 g de pois chiches en boîte 2 pommes type Granny Smith...
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Samoussas de sardines et citron confit

Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Ingrédients : 1 boîte de sardines à l’huile de colza ou d’olive 115 g 8 feuilles de brick...
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Citrons farcis aux miettes de thon Germon

Temps de préparation : 15 minutes Ingrédients : 1 boîte de miettes de thon Germon 4 citrons jaunes 1 gousse d'ail 4 œufs durs et 1 jaune d'œuf huile de...
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Cake au thon Germon au naturel

Temps de préparation : 35 minutes Ingrédients : 4 œufs 250g de farine 100g d'emmental râpé 150ml de vin blanc 100g d'olives vertes dénoyautées ou tomates en dés 1 sachet...
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Maquereaux aux aromates

Temps de préparation : 35 minutes Ingrédients : 2 pièces de courgettes 3 pièces d'oignons 1 pièce de carotte 1 pièce d'aubergine 500g de tomates 1 poivron vert ciboulette basilic...
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