Bisque de homard boîte 404g

Le savoir-faire de La Compagnie Bretonne

C’est exclusivement à partir de la pêche locale, celle débarquée notamment au Guilvinec, que La Compagnie Bretonne, élabore ses soupes. Les recettes sont préparées en petites quantités et les ingrédients sont mis en œuvre par étape : la préparation mijote de longs moments à chaque stade de la recette, les ingrédients doivent restituer toute leur saveur. Il faut de la chair de poisson pour la consistance mais il est indispensable d’y mettre des têtes et arêtes pour obtenir un bon fumet et donner une saveur et un caractère à la soupe. D’une fabrication à l’autre, les mêmes espèces de poissons sont utilisées, de façon à ce que vous retrouviez, de manière constante, la saveur que vous connaissez et appréciez. Sel et épices sont dosés prudemment. Dans nos soupes, c’est la saveur des poissons et des crustacés que nous voulons mettre en valeur. Cette saveur ne doit pas être étouffée. Les soupes sont parfaitement filtrées, vous ne retrouverez aucune arête.

Une soupe de caractère

Découvrez ici une soupe de caractère à la texture veloutée. Les homard est omniprésent.
On cuisine le "homard bleu". Ils sont reçus entiers puis préparés par nos soins. On les fait caraméliser pour mieux libérer les saveurs. On ajoute des langoustines, un beau mariage de crustacés.