Haricots de mer bio 370ml
Le savoir-faire de La Compagnie Bretonne
La cueillette des haricots de mer
Les haricots de mer sont des algues qui se cueillent à marée basse pendant les grandes marée de printemps. Dans l'eau jusqu'au cuisses, on se sert d'une sorte de serpe pour couper l'algue à la base du plan : les parties qui flottent en surface sont jaunies par le soleil, elles sont donc coupées et écartées. On reçoit les haricots de mer dans notre atelier le lendemain de la récolte, conditionnés dans des bacs en plastique. Ils ont été préalablement lavés en eau de mer épurée.
Un "légume de mer"
Les haricots de mer sont des algues que nous recoupons avant de les mettre en bocaux au naturel avec de l'eau saumuréé (salée). Frais, tendres et fondants, leur texture ressemble à des haricots verts extra-fin en conserve.
Ingrédients
- Haricots de mer* himanthalia elongata (algue marine récoltée en Bretagne),
- eau,
- sel,
- extrait de citron*.
*100% des ingrédients agricoles sont bio - FR BIO 10 - certifié par BUREAU VERITAS certification France.
** Algue marine pêchée en Bretagne
Peut contenir des traces de poisson, crustacés et mollusques
Absence d’OGM.
Valeur nutritionnelles / 100g
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Haricots de mer 850ml |
Valeurs nutritionnelles pour 100g égouttés Matières grasses : <0,5g dont acides gras saturés : 0,1g Glucides : 2,7g dont sucres : 0g Protéines : 0,7g Sel : 1g |
Conseils d'utilisation
Égoutter les haricots de mer avant utilisation.
Froids, ils se dégustent en salade avec du thon blanc Germon et des quartiers de tomates, un filet de citron et d’huile d’olive.
Chauds, on les prépare comme des haricots verts en accompagnement de poisson.
De nombreuses recettes sur
Conseil de conservation
Avant ouverture :
Conservation à température ambiante.
Après ouverture :
Mettre le restant dans un autre récipient bien fermé et garder 2 ou 3 jours au réfrigérateur.
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