Ingrédients

• 1 boîte de chili de maquereaux La Compagnie Bretonne (400g)
• 120g de riz complet sec
• 1 avocat
• 200ml de crème entière 
• 1/2 citron jaune
• coriandre fraîche
• sel, poivre

Étapes de préparation

1. Rincez le riz à l'eau froide et répétez cette opération deux à trois fois  pour éliminer l'amidon à la surface des grains, égouttez-le. Dans une grande casserole, versez 240ml d’eau froide, ajoutez le riz et couvrez. Laissez bouillir pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à que l’eau s’évapore totalement. 
2. Dans une seconde casserole, réchauffez le chili à feu doux, en remuant régulièrement.
3. Ciselez la coriandre, découpez l’avocat en lamelles.
4. Pressez le jus du demi-citron, mélangez à la crème, assaisonnez de sel et de poivre.
5. Dresser dans un bol en disposant le riz d’un coté et le chili de l’autre, puis ajoutez les tranches d’avocat, la crème et la coriandre.