HISTOIRE DE LA CONSERVERIE
C’est au cœur des ports de
pêche Cornouaillais, entre Penmarc’h et Le Guilvinec, que Joëlle et
Jean-François Furic ont décidé d’implanter l’activité de La Compagnie Bretonne
en 1998. Perpétuant le métier de leurs parents mais aussi de leurs
grands-parents, Sten et Maria Furic portent aujourd'hui l’héritage précieux de
ce savoir-faire transmis depuis 3 générations.
L'histoire de la conserverie Furic débute en 1920, mais tout à l’origine, en 1795, c’est un certain Nicolas Appert, originaire de Chalon-sur-Marne qui met au point un procédé qui va révolutionner l’industrie alimentaire. Revenons ensemble sur cet épopée et le centenaire qui vient de s’écouler.
NICOLAS APPERT, L'INVENTEUR DE LA CONSERVE
Quand vous ouvrez une boîte de
conserve, vous le devez à un génial inventeur : Nicolas Appert.
60 ans avant Louis Pasteur, il
a découvert les chaînes de sécurité alimentaire qui préservent la qualité
bactériologique des produits. En 1784, Nicolas Appert est
confiseur à Paris. En plus de la fabrication des bonbons, il travaille sur un
immense sujet... Comment faire pour conserver longtemps des aliments comme les
légumes, les fruits, le poisson, la viande ?
C'est en 1795, qu'il découvre
qu’en soumettant les aliments à la chaleur dans des contenants hermétiques et
stériles, on rallonge indéfiniment leur durée de vie. Ainsi est née la
conserve. Nicolas Appert créé à Nantes la première usine de conserve au monde. Cent ans plus tard, au début
du 20ème siècle c’est en Bretagne que l’art de la conserverie est à son apogée.
UN SAVOIR-FAIRE UNIQUE : LE TRAVAIL DU POISSON DEPUIS 4 GÉNÉRATIONS
Le lien de la famille Furic avec l’univers de la mer et du poisson remonte au début des années 1920. Remontez avec nous le fil de plus d’un siècle d’évolutions et de transformations, marqué par l’innovation et la transmission du savoir-faire d'un métier.
Alain Furic
Ancien marin pêcheur à Douarnenez, il est alors mécanicien automobile chez Renault, à Paris. La petite histoire raconte que, venu au Guilvinec pour un mariage, Alain Furic décide de ne pas repartir et de s'y installer. En 1920, il crée un atelier de marée d’achat et revente de poissons frais, puis dès 1923 il lance une activité de conserverie.
Jules Furic
Le fils d’Alain Furic, rejoint l’entreprise, son certificat d’étude à peine obtenu. Ensemble ils se révèlent très entrepreneurs : Alain, s’appuyant sur ses compétences en mécanique, est le premier mareyeur du Guilvinec à investir dans un camion de transport, se créant ainsi un avantage concurrentiel déterminant.
Jules, avec un sens commercial déjà très développé, accélère le développement des activités : dès les années 30 il organise des tournées commerciales régulières dans toute la France, démarche très rare dans le poisson à l’époque. Sens commercial mais aussi sens marketing comme le montrent les décors des boîtes, des camions et des stands de foires.
Jules a également une notion intuitive de ce qu’est une filière, il soutient deux armements dans l’achat de leurs nouveaux bateaux. C’est en 1943 qu’il devient officiellement responsable de l’entreprise, son père Alain continuera à y travailler jusqu’à la fin de la guerre.
Parmi les anecdotes concernant la famille, citons celle de la jeune sœur de Jules FURIC, Yvonne, qui gagne en 1934 le gros lot de la loterie nationale, soit environ 70 000 €, qu’elle investit dans l’entreprise familiale, donnant ainsi à l’entreprise une assise financière plus confortable.
Activités contrastées
À la fin des années 60 la société Furic compte donc une importante activité de marée, une activité de pisciculture en plein essor, tandis que l’activité de conserverie, quelque peu délaissée, est à la peine.
Le groupe Furic
Dans les années 70, les quatre fils de Jules et Gabrielle intègrent l’entreprise : Alain et Gabriel s’occupent de la marée et de l’armement, Yvon de la pisciculture et Jean-François s’attelle à redresser l’activité de conserverie.
Alain commence par développer un magasin de marée dans la nouvelle criée de Saint-Guénolé et prend rapidement en charge l’ensemble de l’entreprise de marée.
Gabriel travaille aux achats de marée et à la conserverie, puis au développement du magasin de Douarnenez.
Yvon développe les piscicultures : en Bretagne mais aussi en Normandie et en Italie, jusqu’à être, avec 16 piscicultures, la troisième entreprise piscicole en France et en Europe.
Restauration Hors Domicile
À partir de 1973, Jean-François s’occupe de la conserverie. Les approvisionnements en poissons congelés de qualité permettent de garantir 40 heures par semaine au personnel, mettant fin à l’époque où il fallait fréquemment appeler le personnel à la sirène lorsque le poisson arrivait. La conserverie se spécialise dans les gros boîtages pour collectivités en sardines, maquereaux et thon albacore et devient le leader sur le marché français de la Restauration Hors Domicile au début des années 80.
Jean-François & Joëlle Furic
Au début des années 80, Jean-François Furic veut élargir sa gamme, c’est à cette époque que son épouse Joëlle rejoint l’entreprise pour développer de nouvelles recettes : des terrines de poissons, des rillettes, des plats cuisinés vont naître au fil des années.
C’est grâce à son sens de l’organisation industrielle, sa capacité à faire confiance à ses équipes, son exigence de qualité et son sens de l’innovation que Jean-François Furic redresse puis développe la conserverie.
En 1987 un évènement majeur va marquer l’histoire de la conserverie : dans la nuit du 16 octobre un ouragan balaie la Bretagne, créant des dégâts gigantesques dans la région. L’usine Furic est détruite à 50% ! Mais en 3 semaines Jean-François Furic et ses équipes parviennent à redémarrer une partie de la production : signe de leur pugnacité et de leur engagement dans leur métier.
La fin d'une époque
Les années 90 sont des années de questionnement pour le groupe Furic, la succession familiale n’est pas assurée dans toutes les activités. C’est aussi une époque où de grands groupes cherchent à acquérir des entreprises plus petites pour sécuriser leurs marchés.
Ainsi la Compagnie Saupiquet s’intéresse à la conserverie Furic. Les discussions sur la décision à prendre seront difficiles pour les quatre frères. Après plusieurs mois, en juin 1996, la conserverie est cédée à la Compagnie Saupiquet. Un an plus tard, Jean-François Furic et son épouse sont licenciés.
L'histoire aurait pu s'arrêter là...
mais Jean-François Furic est un entrepreneur et après quelques mois de réflexion, il décide de recréer une entreprise : le 31 décembre 1998, Jean-François Furic, Joëlle son épouse, Jacques Salas qui travaille avec Jean-François Furic depuis 1980, et Sten Furic, fils de Jean-François et Joëlle, fêtent le réveillon en fabriquant les premières bouteilles de soupes de poissons de la nouvelle conserverie. Après une longue journée, ils peuvent trinquer à la nouvelle année dans l’atelier tandis que les autoclaves finissent de stériliser les soupes.
Une nouvelle conserverie, la tâche était ardue : repartir à zéro, retrouver un local, acheter du matériel, embaucher du personnel… mais, dès la fin de la première année, la gamme de petits conditionnements "La Compagnie Bretonne" compte une dizaine de recettes et l’entreprise emploie 7 personnes.
Sten & Maria Furic
Au départ l’usine a fabriqué du petit boîtage : sardines, maquereaux, thon blanc, rillettes, soupes et bisques, foie de lotte, ainsi que divers plats cuisinés. À cette gamme classique se sont ajoutés les haricots de mer, et les salicornes.
À partir de 2002, Jean-François Furic lance également une gamme de produits en gros conditionnements à la marque "Keriti" à destination des collectivités. L’activité gros boîtage a permis de garantir le plan de charge et d’accroître la production. C'est aussi à cette époque que Maria Furic, la sœur de Sten, commence à travailler pour la conserverie, d'abord à distance et au commerce. Elle rejoint définitivement l’entreprise en 2004 pour s’occuper de Ressources Humaines et de Vente à distance. En 2013, Sten Furic prend la direction de l’entreprise.
Depuis 20 ans, la conserverie s’est développée autour de ses deux gammes, créant de nouveaux produits de façon régulière.
Un nouvel atelier de production
