Ingrédients : 

Pour la pâte :

• 350 g de farine
• 33 cl d’eau tiède
• 1 sachet de levure
• 200 ml d’huile d’olive
• Sel

Pour la garniture :

• 1 boîte de filets de maquereaux au muscadet
• 1 kg d’oignons
• 2 gousses d’ail
  2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• Quelques olives noires
• Quelques brins de thym frais
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation : 

Préparez la pâte :
Mélangez la farine, la levure et le sel.
Faites un trou au milieu, puis versez l’eau tiède et l’huile d’olive. Mélangez avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Laissez la pâte lever dans un endroit sec à température ambiante environ une heure. La pâte va augmenter en volume.
Pendant ce temps, épluchez les oignons et coupez-les en rondelles. Faites-les revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive, les gousses d’ail pressées et saupoudrez de sucre. Ajoutez quelques brins de thym et laissez caraméliser à feu doux environ 45 minutes.
Préchauffez votre four à 200 °C. Reprenez la pâte, et étalez-la sur une feuille de papier sulfurisé. Garnissez la pâte avec les oignons caramélisés. Répartissez alors les filets de maquereaux, les olives et quelques brins de thym frais. Enfournez pour environ 20 minutes en surveillant la cuisson.

Astuce : vous pouvez utiliser une pâte à pizza prête à l’emploi si le temps vous manque.