Ingrédients

Pâte

•  2,5g de levure fraîche
• 70ml d’eau tiède
• 125g de farine

Garniture

• 1 verrine de caviar d’artichaut au kombu royal La Compagnie Bretonne (140g)
• 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
• 2 tranches de mortadelle
• 1 burrata
• pistaches concassées
• huile d’olive
• sel, poivre
• roquette

Astuce !
Vous pouvez utiliser une pâte à pizza prête à l’emploi si le temps vous manque.

Étapes de préparation : 

1. Émiettez la levure et délayez-la dans l’eau tiède. Dans un saladier, mélangez la farine, l’huile d’olive et une pincée de sel. Incorporez le mélange eau et levure, puis pétrissez votre pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et brillante. Filmez et laissez reposer votre pâton pendant 1h30 dans un endroit chaud. Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez-la en la frappant doucement avec le poing.
2. Préchauffez votre four à 250°C. Étalez le pâton sur un plan de travail fariné, puis placez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répartissez une cuillère à soupe de crème fraiche sur la pâte. Enfournez pour 10 minutes de cuisson.
3. À la sortie du four, disposez délicatement les tranches de mortadelle, le caviar d’artichaut au kombu royal en quenelles, la burrata et les pistaches concassées sur votre pizza. Assaisonnez de poivre et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Servez sans attendre, accompagné de roquette.