Caviar d'artichaut au kombu royal

Une recette savoureuse et engagée, qui invite à se faire plaisir autrement, de façon plus durable et toujours aussi gourmande. Après le succès de nos émiettés de poisson aux algues, nous poursuivons notre envie d’associer davantage le végétal aux saveurs marines, pour allier plaisir et respect des ressources. L’artichaut, légume emblématique de la Bretagne, apporte une texture fondante et délicate, idéale pour une préparation onctueuse et généreuse. Le Kombu Royal vient sublimer l’ensemble avec ses notes iodées subtiles, offrant toute la richesse des saveurs de la mer… sans poisson. En bouche, la douceur légèrement sucrée de l’artichaut s’équilibre parfaitement avec l’umami naturel de l’algue.