SARDINES AU BEURRE DE BARATTE BIO - À POÊLER

Sardines* (78%), beurre de baratte frais ½ sel (22%)**. **ingrédients issus de l’agriculture biologique, certifié par - FR BIO 10 - BUREAU VERITAS certification France. * Sardina pilchardus walbaum pêchées en océan Atlantique Nord-Est.

Pour cette préparation, les sardines sont cuites à l’eau. Après avoir été mises en boîte manuellement, les sardines sont recouvertes de beurre de baratte ½ sel breton et bio. Après quelques minutes dans la poêle à feu doux, elles retrouvent toutes les saveurs de la sardine.

Notre sardine, sardina pilchardus, est pêchée pendant la pleine saison, de mai à octobre. C’est à ce moment de l’année qu’elle est la plus charnue et qu’elle sera donc la plus moelleuse et savoureuse. La sardine vient des ports de Lorient, Concarneau, Douarnenez, Saint-Guénolé en Bretagne, et parfois de St Gilles Croix de Vie en Vendée. Les sardines sont travaillées fraîches, étêtées et éviscérées au couteau.

Dans notre conserverie, l’emboîtage est manuel et dit « en bleu ». Les dos sont visibles à l'ouverture de la boîte contrairement à l’emboîtage « en blanc » où ce sont les ventres. Nous mettons 4 à 6 sardines par boîte.

Avant ouverture, conservez à température ambiante dans un endroit sec. Après ouverture, les sardines peuvent être conservés 48h au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Vous pouvez déguster nos sardines au beurre de baratte Bio de deux manières différentes. Si vous les préferez chaudes, passez la boîte sous l'eau chaude avant ouverture de façon à bien démouler le contenu. Versez les sardines dans une poêle, réchauffer à feu doux 5 minutes en les retournant régulièrement. Accompagnez-les de pommes de terre cuites à l'eau et d'une salade verte. Elles sont également délicieuse en garniture de crêpes de blé noir. Si vous les préférez froides, ouvrez la boîte et émiettez les sardines à la fourchette, elles seront excellente sur une tartine de pain grillée. La chaleur délicate du pain fera fondre le beurre doucement.

Pour profiter pleinement de toute la saveur de nos sardines, il est recommandé d’attendre environ 6 mois après la date de fabrication. Cela permet à la chair de confire doucement et de développer toute sa finesse.