Coffret "À la folie"
Le savoir-faire de La Compagnie Bretonne
Pensé comme une escapade gustative au cœur des embruns bretons, ce coffret en édition limitée célèbre l’alliance des saveurs marines et sucrées dans une composition délicate et pleine de tendresse.
En partenariat avec La Cour d’Orgères, nous avons accompagné leur pot de confiture « À la folie – poires, groseilles » de 100g avec nos produits phares :
- sardines à l’huile d’olive vierge extra bio – Millésime 2022 (1 X 115g)
- filets de maquereaux à la moutarde et au moût de raisin (1 X 113g)
- chili de maquereaux (1 X 400g)
- tartare d’algues au citron confit (1 X 90g)
L’ensemble est délicatement disposé dans une corbeille fabriquée artisanalement en France à partir de poches à huîtres recyclées.
Ingrédients
Sardines à l'huile d'olive vierge extra Bio - Millésimée 2022 :
Sardines* 78%, huile d’olive vierge extra*, sel.
*21% des ingrédients agricoles sont Bio - FR BIO 10 – certifié par BUREAU VERITAS certification France. *Sardina pilchardus walbaum pêchées en Océan Atlantique Nord-Est.
Filets de maquereaux à la moutarde et moût de raisin :
Filets de maquereaux* 58%, eau, moutarde au moût de raisin 10% (moût de raisin, graines de moutarde, eau, vinaigre, sel, épices, colorant : anthocyanes, sucre, conservateur : bisulfite de sodium), vinaigre de vin blanc (sulfites), huile de colza, crème fraîche, fécule de manioc, sel, poivre. *Scomber scombrus pêché en Océan Atlantique Nord-Est.
Chili de maquereaux :
Maquereau* (25%), pulpe de tomate, haricots rouges, oignons, poivrons rouges, maïs doux, double concentré de tomates, huile de colza, carottes, sel, ail, sucre, poivre, cumin, piment. Traces possibles de gluten et de moutarde.*Scomber scombrus.
Tartare d'algues au citron confit :
Algues (41% - wakamé, kombu royal, laitue de mer), oignons, huile de colza, huile d’olive, cornichons au vinaigre (sulfites), citron confit (3,7%), vinaigre de vin blanc (sulfites), gingembre. Peut contenir des traces de poissons, crustacés et mollusques.
Confiture À la folie :
Poire (UE) 42%, groseilles (UE) 42%, fructose de raisin, gélifiant (pectine de fruit, jus de citron).
Contient 30% de sucres en moins qu'une confiture habituelle. Préparée avec 95g de fruits pour 100g de produit fini. Teneur totale en sucres : 38g pour 100g.
Valeur nutritionnelles / 100g
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Tartare d'algues au citron confit |
Valeurs nutritionnelles pour 100g
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Chili de Maquereaux |
Valeurs nutritionnelles pour 100g
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Sardines à l'huile d'olive vierge Bio Millésimée 2022 |
Valeurs nutritionnelles pour 100g égouttés
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Filets de Maquereaux à la moutarde au moût de raisin |
Valeurs nutritionnelles pour 100g
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Confiture À la folie |
Valeurs nutritionnelles pour 100g
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Conseils d'utilisation
Pour le tartare :
À l’apéritif : à servir frais, sur des toasts
En plat : en salade et avec des pâtes ou du riz
Pour les sardines :
La recette qui fait l’unanimité à La Compagnie Bretonne : pain beurre et sardines.
On peut écraser une sardine avec un jaune d’œuf cuit et farcir les 2 moitiés de blanc restant, une recette appréciée des enfants.
En plat avec des pommes de terre ou en cake.
Pour les filets de maquereaux :
Froids, avec des pommes de terre cuites à l’eau , du riz pilaf ou des tagliatelles.
En parmentier ou encore en tarte fine, en brique, en friand.
Pour le chili :
Réchauffez à la casserole à feu doux. Accompagné de riz, il peut être servi en plat principal pour 2 personnes.
De nombreuses recettes sur https://www.lacompagniebretonne.fr/category/recettes/
Conseil de conservation
Pour le tartare, les sardines, les filets de maquereaux et le chili :
Avant ouverture : à conserver à température ambiante dans un endroit sec.
Après ouverture : rillettes, émiettés, miettes et thon peuvent être conservés 48h au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
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