LA COLLECTION DÉGUSTATION

La collection dégustation contient,
• Tartare d’algues au citron confit (90g) : Algues (41% - wakamé, kombu royal, laitue de mer), oignons, huile de colza, huile d’olive, cornichons au vinaigre (sulfites), citron confit (3,7%), vinaigre de vin blanc (sulfites), gingembre. Peut contenir des traces de poissons, crustacés et mollusques.
• Émietté de lotte au kombu royal, curry et purée de kumquat (90g) : Lotte* (33%), oignons, kombu royal (14%), huile de colza, préparation aromatique à base de kumquat (5%) (kumquat 52%, huile de tournesol désodorisée, vinaigre d’alcool, sel, jus de citron, épices), poivron rouge, lait de coco (extrait de noix de coco, eau), vinaigre de vin, curry (0.2%), sel. Peut contenir des traces de mollusques, crustacés, moutarde et gluten. *Lophius budegassa et Lophius piscatorius.
• Filets de maquereaux à l’huile d’olive Bio (118g) : Filets de maquereaux* 64%, huile d’olive vierge extra (38%)**, sel. **ingrédients issus de l’agriculture biologique, certifié par FR BIO 10. * Scomber scombrus pêché en Océan Atlantique Nord-Est.
• Filets de maquereaux à la moutarde au moût de raisin (113g) : Filets de maquereaux* 58%, eau, moutarde au moût de raisin 10% (moût de raisin, graines de moutarde, eau, vinaigre, sel, épices, colorant : anthocyanes, sucre, conservateur : bisulfite de sodium), vinaigre de vin blanc (sulfites), huile de colza, crème fraîche, fécule de manioc, sel, poivre. * Scomber scombrus pêché en Océan Atlantique Nord-Est.
• Confit de mangues au piment d’Espelette La Cour d’Orgères (105g) :mangues (non UE) 65%, sucre, gélifiant (pectine de fruits), jus de citron, sel, piment d'Espelette 0,2%.

Pour connaître les valeurs nutritionnelles de chaque produit de ce coffret, rendez-vous sur sa page dédiée.

La Collection Dégustation célèbre les savoir-faire bretons à travers des recettes imaginées autour de produits de la mer et d’associations de saveurs originales. Poissons et algues sont travaillés avec soin, en privilégiant la qualité des matières premières et l’équilibre des saveurs. Du maquereau préparé au meilleur de sa saison, cuit dans un court-bouillon puis délicatement levé aux ciseaux, aux algues récoltées à la main sur les côtes du Finistère, chaque création associe savoir-faire traditionnel et inspirations gourmandes. Imaginé en collaboration avec l’artiste quimpéroise Amélie Fish, le plumier vient mettre en valeur cet univers breton.

Avant ouverture, conservez à température ambiante dans un endroit sec. Après ouverture, les tartinables, les filets de maquereaux et le confit de mangue au piment d'Espelette peuvent être conservés 48h au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

La Collection Dégustation invite à varier les plaisirs, de l’apéritif à la cuisine du quotidien. À tartiner sur une belle tranche de pain, à servir avec quelques légumes ou à intégrer à une salade, les différentes créations peuvent aussi apporter une touche originale à vos préparations salées. Pour une association pleine de caractère, faites toaster une tranche de pain et garnissez-la de notre émietté de lotte au kombu royal, curry et purée de kumquat, puis ajoutez une petite cuillère de confit de mangues au piment d’Espelette La Cour d’Orgères. Le contraste entre la douceur fruitée et légèrement pimentée de la mangue et les saveurs iodées de la lotte fera toute la différence.