Eau, poissons (39% poissons de fond pêchés en Océan Atlantique Nord-Est), oignon, carotte, purée de tomates double concentrée, huile de colza, sel, épaississants (farine de graines de caroube et gomme de guar), plantes aromatiques, poivre.
Les soupes sont préparées en petites quantités et les ingrédients sont mis en œuvre par étape : la préparation mijote de longs moments à chaque stade de la recette, les ingrédients doivent restituer toute leur saveur. Il faut de la chair de poisson pour la consistance mais il est indispensable d’y mettre des têtes et arêtes pour obtenir un bon fumet et donner une saveur et un caractère à la soupe. D’une fabrication à l’autre, les mêmes espèces de poissons sont utilisées, de façon à ce que vous retrouviez, de manière constante, la saveur que vous connaissez et appréciez. Sel et épices sont dosés prudemment. Dans nos soupes, c’est la saveur des poissons et des crustacés que nous voulons mettre en valeur. Cette saveur ne doit pas être étouffée. Les soupes sont parfaitement filtrées, vous ne retrouverez aucune arête.
Une soupe épaisse et veloutée. On y retrouve le bon goût des poissons : congres entiers, têtes de lotte, têtes et chutes de filetage de poissons blancs. Le résultat est une soupe de belle consistance, sans morceaux avec un bon goût de poisson.
Avant ouverture, conservez à température ambiante dans un endroit sec. Après ouverture, nos soupes peuvent être conservées 48h au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
La décantation de la soupe est un phénomène naturel. Bien agiter la soupe avant ouverture afin de lui redonner toute sa texture.
En entrée ou en plat, réchauffez-la simplement à feu doux. Vous pouvez l’accompagner de croûtons natures ou aillés, de rouille ou d’un trait de crème fraîche, et de gruyère râpé.
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