CHOWDER DE MAQUEREAUX

Eau, morceaux de filets de maquereau* (22%), oignons, pomme de terre, crème, échalotes, huile de colza, poireaux, beurre, vin blanc (sulfites), sel, sucre, persil, poivre. Peut contenir des traces de céleri.*Scomber scombrus.

Chowder ? Ce terme ne vous parle peut-être pas et vous vous demandez surement pourquoi retrouve-t-on ce terme anglo-saxon dans une recette de La Compagnie Bretonne. Il nous vient d’Irlande et est utilisé pour désigner une soupe à base de poissons, de fruits de mers et de légumes. Très nourrissante et particulièrement équilibrée, cette soupe est un mets traditionnel, souvent servit dans les villages côtiers d’Irlande, notamment dans les pubs.

Il est certain que nos origines et notre culture celte nous rapprochent (et nous pourrions même y ajouter le climat !). Cependant, ce n’est pas un hasard si notre recette de chowder est réalisée avec du maquereau. Si vous consommez nos filets de maquereaux, vous avez dû remarquer à l’arrière de nos boîtes, l’indication suivante : "Port de débarquement : Dingles /Kyllibegs". En effet, pour notre campagne de maquereaux, nous utilisons du maquereau pêché en mer d’Irlande et débarqué à Dingles /Kyllibegs. Lorsque les bancs de maquereaux sont au large de nos côtes, durant l’été, le poisson est trop maigre. C’est pourquoi, nous attendons les mois d’hiver lorsqu’ils remontent les côtes atlantiques vers l’Irlande pour les pêcher et les travailler.

C’est pendant les visites à nos fournisseurs Irlandais, que Sten Furic aurait découvert le chowder. Tombé sous le charme de cette recette, il a souhaité l’adapter pour pouvoir vous proposer aujourd’hui notre version du chowder La Compagnie Bretonne.

Avant ouverture, conservez à température ambiante dans un endroit sec. Après ouverture, nos plats cuisinés peuvent être conservés 48h au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Ce plat cuisiné est prévu pour deux personnes en plat principal. Réchauffez-le doucement à la casserole et accompagnez-le de généreuses tranches de pain complet.