Saumon* (54%), oignons, huile de colza, eau, saumon* fumé (3,7%), protéines de lait, estragon, sel, épaississants (farine de graine de caroube et gomme guar), poivre. *Salmo salar.
Toutes nos préparations de rillettes de saumon sont constituées exclusivement des parties nobles à savoir des filets du poisson. Pour cette recette, 57% de de filets de saumon sont mis en œuvre. Le saumon est un poisson qui fait l’unanimité. Il plaît à un large public et est facile à proposer pour un cadeau dans un assortiment.
Joëlle Furic, à l’origine de chacune des 7 recettes de la gamme, s’est attachée d’une part, à obtenir une vraie texture de rillettes avec de la matière et des marquants de poissons (morceaux de poissons laissés volontairement entiers pour une vraie texture de rillettes), et d’autre part, à mettre en valeur le poisson : estragon, algues, citron ou épices viennent agrémenter en douceur la saveur du thon, du maquereau, de la sardine ou du saumon.
Nous utilisons deux sortes de saumons : du saumon d’élevage essentiellement originaire de Norvège et du saumon fumé. Nous recevons le saumon en longes désarêtées, nettoyées et congelées comme le thon Albacore pour les rillettes de thon.
Avant ouverture, conservez à température ambiante dans un endroit sec. Après ouverture, nos rillettes peuvent être conservées 48h au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Nos rillettes de la mer s’adaptent à toutes vos envies. À l’apéritif, servez-les fraîches sur des toasts de pain de campagne grillé, des blinis ou avec quelques légumes croquants. En entrée, présentez-les dans un ramequin, à la manière d’un petit beurre, accompagnées de toasts de pain de mie et d’une salade fraîche. En plat, farcissez des légumes de saison de nos rillettes de la mer, pour un met généreux et savoureux.
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