Comment accompagner les légumes de printemps ? 

Le retour des beaux jours marque aussi celui des légumes de printemps sur les étals de nos marchés. Après l’hiver, place à la fraîcheur et aux couleurs pour une cuisine pleine de vitalité. Pour l’occasion, à La Compagnie Bretonne, nous vous avons sélectionné 3 recettes pour associer conserves fines de poisson et légumes de saison !

Entre richesse aromatique et praticité, ces recettes gourmandes, équilibrées et pleines de caractère sont l’allié idéal pour profiter du printemps dans l’assiette sans passer des heures en cuisine.

Envie de légèreté et de fraîcheur ? Voici la recette idéale pour un déjeuner sur le pouce ou un repas à emporter, où la douceur des carottes nouvelles se marie parfaitement avec les notes iodées de l’algue wakamé et la finesse du thon blanc germon.

Comment préparer cette salade ?
- Faites cuire 70g de riz (blanc ou complet selon vos préférences), puis laissez-le refroidir
- Râpez finement 3 carottes fraîches
- Ajoutez 90g d’émietté de thon germon à l’algue wakamé 
- Mélangez sans assaisonnement supplémentaire, la marinade de l’émietté de thon germon à l’algue wakamé La Compagnie Bretonne apportera le peps nécessaire !

Quand les températures restent fraîches, place au réconfort ! Eh oui, le printemps c’est aussi « en avril, ne te découvre pas d'un fil », c’est donc le moment idéal pour préparer un plat à la fois doux et généreux. Le chou-fleur, souvent discret, devient ici la base d’une purée onctueuse qui met en valeur la richesse des sardines. Une recette simple mais raffinée, idéale pour revisiter les légumes de saison avec une touche bretonne.

Comment préparer ce plat ?
- Faites cuire le chou-fleur à la vapeur pour préserver ses nutriments
- Mixez-le avec une touche de crème ou l’huile d’olive de nos sardines millésimées pour obtenir une texture veloutée
- Servez avec des sardines millésimées à l’huile d’olive vierge extra Bio La Compagnie Bretonne, délicatement confites.

Au retour des beaux jours, les moments conviviaux et les apéritifs en terrasse se multiplient. Pour changer des traditionnelles tartines, nous vous proposons de miser sur une idée aussi simple qu’élégante avec nos rillettes fines de la mer. Ici, le croquant légèrement piquant du radis s’équilibrera parfaitement avec le fondant de nos rillettes de saumon, pour une bouchée colorée, rapide et pleine de fraîcheur.

Comment préparer cet apéritif ?
- Coupez des radis en deux
- Garnissez-les de rillettes de saumon La Compagnie Bretonne
- Servez bien frais

À La Compagnie Bretonne, chacun de nos produits vous accompagne en cuisine. Sardines, rillettes ou émiettés, les possibilités sont multiples. Les conserves fines de la mer sont bien plus qu’un produit du placard, ce sont de véritables alliées pour cuisiner les légumes de saison avec créativité et simplicité !