Ingrédients

 • 4 boîtes de filets de maquereaux marinés au Muscadet La Compagnie Bretonne (118g)
• 2 pamplemousses roses
• 2 pommes Granny Smith
• 1 bulbe de fenouil
• 1 botte de radis
• 1 petit oignon blanc
• 10 olives noires
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• estragon frais
• sel, poivre

Étapes de préparation

1. Au-dessus d’un bol, pelez les pamplemousses à vif, et détachez les quartiers en glissant la lame du couteau entre les membranes pour obtenir des suprêmes. Réservez le jus et placez les quartiers dans un grand saladier.
2. Lavez les radis et coupez-les en fines rondelles, émincez le fenouil et l’oignon, coupez les pommes en petits bâtonnets et les olives en deux, ciselez l’estragon.
3. Égouttez les filets de maquereaux marinés au Muscadet et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
4. Dans le saladier, ajoutez aux suprêmes de pamplemousse, le fenouil, les radis, les pommes, les olives et les morceaux de maquereaux. Mélangez délicatement.
   
5. Dans le bol, préparez votre vinaigrette avec le jus de pamplemousse, l’huile d’olive, l’estragon ciselé, le sel et le poivre. Versez sur la salade au moment de servir.