Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients
• 4 boîtes de filets de maquereaux marinés au Muscadet La Compagnie Bretonne (118g)
• 2 pamplemousses roses
• 2 pommes Granny Smith
• 1 bulbe de fenouil
• 1 botte de radis
• 1 petit oignon blanc
• 10 olives noires
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• estragon frais
• sel, poivre
Étapes de préparation
- Au-dessus d’un bol, pelez les pamplemousses à vif, et détachez les quartiers en glissant la lame du couteau entre les membranes pour obtenir des suprêmes. Réservez le jus et placez les quartiers dans un grand saladier.
- Lavez les radis et coupez-les en fines rondelles, émincez le fenouil et l’oignon, coupez les pommes en petits bâtonnets et les olives en deux, ciselez l’estragon.
- Égouttez les filets de maquereaux marinés au Muscadet et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
- Dans le saladier, ajoutez aux suprêmes de pamplemousse, le fenouil, les radis, les pommes, les olives et les morceaux de maquereaux. Mélangez délicatement.
- Dans le bol, préparez votre vinaigrette avec le jus de pamplemousse, l’huile d’olive, l’estragon ciselé, le sel et le poivre. Versez sur la salade au moment de servir.