Ingrédients

• 1 verrine de tartare d'algues au citron confit La Compagnie Bretonne (90g)
•  2 boules de burrata
•   400g de mâche
•   6 cl d'huile d'arachide 
•   2 c. à soupe de vinaigre
•   1 c. à café de moutarde de Dijon
•   1 échalote 
•   1 citron
•   sel, poivre 

Étapes de préparation

1. Coupez la base des bouquets de mâche, lavez soigneusement la salade à plusieurs eaux et égouttez-la. 
2. Dans une terrine tournez l'huile avec la moutarde, du sel, du poivre et le vinaigre. Ajoutez l'échalote épluchée et finement pilée. Roulez la mâche dans la vinaigrette, disposez-la dans une grande assiette. Déposer les boules de Burrata sur la mâche, et poser le tartare d'algues au citron confit dessus. 
3. Ajoutez quelques zestes de citron, et un filet d'huile d'olive pour la dégustation.