Rillettes de produits de la mer en conserves pour apéritif : où acheter ?  

Les rillettes à base de produits de la mer en conserves constituent des alternatives qui ne manquent pas d’intérêt pour la préparation d’apéritifs. Retrouvez chez La Compagnie Bretonne un large choix de rillettes de poisson et de Saint-Jacques agrémentés d’ingrédients divers pour en optimiser les saveurs, ainsi qu’un large choix de conserves de poissons, d’algues et de soupes de poisson.

Les rillettes : c’est quoi ?

À l’origine, les rillettes sont des préparations culinaires à base de viande (bœuf, porc, lapin, etc.), de volaille (canard, oie, dinde, etc.). Mais l’on trouve également des rillettes de produits de la mer à base de poissons (saumon, thon, maquereau, etc.) ou encore de crustacés (noix de Saint-Jacques, crabes, homard, etc.). L’histoire culinaire veut qu’elles soient originaires de la Touraine du Moyen-âge, mais elles ont été adoptées partout en France au fil des siècles. 

Pour sa fabrication, les morceaux (désossés au préalable) sont cuits longuement et à feu doux dans la graisse jusqu’à ce qu’ils s’effilochent. L’assaisonnement varie en fonction des viandes utilisées pour leur confection. À noter que si elles peuvent se manger telles qu’elles, les rillettes peuvent aussi être utilisées pour la préparation de farces ou tout simplement tartinées sur du pain ou des toasts. Pour notre part, La Compagnie Bretonne s’est spécialisée dans la fabrication de conserves de rillettes de la mer, et suivant les traditions et la cuisine de terroir bretonne.

Les rillettes de la mer chez La Compagnie Bretonne

A La Compagne Bretonne, nous avons concocté plusieurs types de rillettes de produits de la mer et les proposons dans notre catalogue sous l’appellation d’Apéritifs de la mer. Elles sont réalisées exclusivement avec des filets de poisson (thon blanc Germon, sardines, maquereaux, saumon) préparés à la main. D’autres ingrédients, notamment les algues, les citrons, les herbes aromatiques sont sélectionnés en fonction des spécificités gustatives de chaque type de poisson.

Parmi nos rillettes de poisson, vous pourrez choisir : les rillettes de thon (nature, à l’estragon, ou à l’algue wakamé), les rillettes de maquereaux aux zestes de citron ou aux fines algues, les rillettes de sardines cumin et coriandre ou encore les rillettes de saumon. Nous disposons également de rillettes de Saint-Jacques au vinaigre de Xérès. Les préparations sont cuites en petite quantité afin de pouvoir assurer l’authenticité des goûts de chaque ingrédient. À noter que nos conserves de rillettes de la mer sont disponibles en boite ou en verrines (bocaux) de différentes contenances. Vous pourrez acheter à l’unité ou en lot en fonction de vos besoins.

La Compagnie Bretonne : spécialiste en fabrication de conserves de produits de la mer

La Compagnie Bretonne est dans le métier de la conserverie de produits marins depuis plus d’un siècle. Nous continuons d’utiliser des méthodes manuelles de préparation, de cuisson et de conditionnement des conserves. Bien entendu, le processus de fabrication respecte les règles et normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Outre les rillettes de la mer, nous proposons aussi des conserves de soupes (de poisson, homard et langoustines), d’algues marines comestibles, de sardines, de thon blanc, de filets de maquereaux ainsi que des croutons à l’ail et de la rouille (la sauce) pour accompagner vos plats.