L'artichaut breton à l'honneur

La saison de l'artichaut bat son plein en Bretagne du mois de mai au mois de novembre. Pour célébrer le retour de ce légume sur les étals, nous avons mené ces dernières semaines un jeu-concours en partenariat avec Prince de Bretagne autour de notre caviar d'artichaut au kombu royal.

Entre découverte de la filière, mise en avant des producteurs bretons et gourmandise, cette collaboration avait un objectif simple : donner envie aux consommateurs de remettre l'artichaut au menu.

La Bretagne est aujourd'hui la première région française productrice d'artichauts. Cultivé principalement sur le littoral nord et ouest de la région, ce légume fait partie intégrante du patrimoine agricole breton. C’est une culture exigeante qui demande un soin particulier aux maraîchers. En effet, les têtes d’artichauts sont récoltées une à une à la main, à l'aide d'un couteau et à la fin de la saison, l’artichaut est rabattu manuellement au niveau du sol pour former une nouvelle touffe. Ainsi, le plant occupe le sol pendant trois ans et de nombreux binages sont réalisés tout au long de l'année pour désherber mécaniquement les sols.

À l'occasion du lancement de notre caviar d'artichaut au kombu royal, nous avons accueilli deux producteurs de Prince de Bretagne venus présenter leur métier, les spécificités de la culture de l'artichaut et les engagements de la filière. Au cours de ces échanges, un chiffre a particulièrement retenu notre attention : les Français consomment en moyenne seulement 750 grammes d'artichaut par foyer et par an, contre près de 8 kilogrammes en Italie. Une statistique surprenante lorsque l'on connaît les qualités gustatives et nutritionnelles de ce légume breton.

Une recette savoureuse et engagée, qui invite à se faire plaisir autrement, de façon plus durable et toujours aussi gourmande. Ainsi, après le succès de nos émiettés de poisson aux algues, nous poursuivons notre envie d’associer davantage le végétal aux saveurs marines, pour allier plaisir et respect des ressources.

Notre caviar d'artichaut au kombu royal révèle toute la finesse de l'artichaut grâce à une préparation onctueuse relevée par les notes iodées du kombu royal, cette grande algue brune récoltée sur les côtes bretonnes. À l'apéritif, en entrée ou pour condimenter diverses préparations culinaires (crêpe, pizza, wrap…), notre dip végétal permet de redécouvrir l'artichaut sous une forme gourmande et facile à déguster.

Afin d'encourager la consommation de l’artichaut, Prince de Bretagne a développé l'Articook, un cuiseur vapeur micro-ondable, permettant de préparer plus facilement les légumes. En seulement 10 min, la tête d’artichaut est parfaitement cuite et son goût authentique est préservé. Il en est de même pour les fleurettes de chou-fleur (6 min), les pommes de terre primeur (6 min) ou encore les carottes (7 min).

Séduits par cette jolie boîte verte visant à démocratiser l'artichaut auprès du grand public, nous avons proposé à tous nos clients de vente directe de remporter un Articook ! Tous les clients ayant acheté un caviar d'artichaut au kombu royal La Compagnie Bretonne entre le 27 avril et le 27 mai, et disposant d'un compte client valide, étaient automatiquement inscrits au tirage au sort.

Le tirage au sort a désormais eu lieu et les premiers retours témoignent déjà de l'enthousiasme suscité par ce jeu-concours :

Un grand merci à Prince de Bretagne pour son accompagnement tout au long de cette opération et toutes nos félicitations aux gagnants. Cette collaboration nous a permis de mettre en lumière l'artichaut breton, le travail des producteurs locaux et notre caviar d'artichaut au kombu royal, une recette qui illustre parfaitement la rencontre entre les légumes de Bretagne et les saveurs marines qui font la richesse de notre territoire.