Sardines au beurre de baratte bio
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Le savoir-faire de La Compagnie Bretonne
Une recette pour toute la famille
Pour cette préparation, les sardines sont cuites à l’eau. Après avoir été mises en boîte manuellement, les sardines sont recouvertes de beurre de baratte ½ sel breton et bio. Après quelques minutes dans la poêle à feu doux, elles retrouvent toutes les saveurs de la sardine.
Une pêche de saison
Notre sardine, sardina pilchardus, est pêchée pendant la pleine saison, de mai à octobre. C’est à ce moment de l’année qu’elle est la plus charnue et qu’elle sera donc la plus moelleuse et savoureuse. La sardine vient des ports de Lorient, Concarneau, Douarnenez, Saint-Guénolé en Bretagne, et parfois de St Gilles Croix de Vie en Vendée.
Une fabrication traditionnelle dans notre atelier de Penmarc’h
Les sardines sont travaillées fraîches, étêtées et éviscérées au couteau.
Un emboîtage à la main
Une coupe de la queue et du collet est réalisée avant la mise en boîte. Dans notre conserverie, l’emboîtage est manuel et dit « en bleu ».
Les dos sont visibles à l'ouverture de la boîte contrairement à l’emboîtage « en blanc » où ce sont les ventres.
Nous mettons 4 à 6 sardines par boîte.
Ingrédients
Sardines 78%, beurre* de baratte frais ½ sel (22%).
*21% des ingrédients agricoles sont bio - FR BIO 10 – certifié par BUREAU VERITAS certification France.
Sardina pilchardus walbaum
pêchées en océan Atlantique Nord Est.
Allergènes majeurs (hors poisson) : lait. Absence d’OGM.
Valeur nutritionnelles / 100g
Sardines au beurre de baratte Bio |
Valeurs nutritionnelles pour 100g
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