La sardine à la tomate : un grand classique savoureusement revisité par la Compagnie Bretonne.
Travaillées fraîches, nos sardines sont parées et emboîtées à la main. Elles sont frites à l’ancienne à l’huile de tournesol ce qui leur confère un moelleux et un fondant incomparable : des sardines entières confites à souhait.
Les sardines de La Compagnie Bretonne, Sardina Pilchardus Walbaum, sont pêchées entre juin et novembre, pendant la pleine saison, pour une teneur en graisse qui garantit une chair tendre et pleine de saveur. Nous privilégions la sardine de nos côtes Bretonnes qui est pêchée à la Bolinche. Ce mode de pêche est plus respectueux du poisson et il préserve la qualité de sa chair. Nos équipes sont présentes au débarquement afin de sélectionner le meilleur poisson. Nous veillons à être transparent en indiquant au dos de chaque boîte, le port de débarquement, l’année de campagne et le nom du bateau.
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