Sardines à l’huile de tournesol et vadouvan
Le savoir-faire de La Compagnie Bretonne
La recette phare de notre gamme, une référence pour les amateurs de produits de la mer.Une pêche de saisonNotre sardine, sardina pilchardus, est pêchée pendant la pleine saison, de mai à octobre. C’est à ce moment de l’année qu’elle est la plus charnue et qu’elle sera donc la plus moelleuse et savoureuse. La sardine vient des ports de Lorient, Concarneau, Douarnenez, Saint-Guénolé en Bretagne, et parfois de St Gilles Croix de Vie en Vendée. Une fabrication traditionnelle dans notre atelier de Penmarc’hLes sardines sont travaillées fraîches, étêtées et éviscérées au couteau. Elles sont frites à l'huile. C’est cette cuisson à l'ancienne qui donne ce côté confit que les amateurs de sardines apprécient particulièrement et qui permet aux sardines de mieux vieillir dans leur boîte. Le père et le grand-père de Jean-François Furic travaillaient de cette façon. On change l'huile de cuisson régulièrement, plus souvent que la norme Label Rouge le demanderait. Un emboîtage à la mainUne coupe de la queue et du collet est réalisée avant la mise en boîte. Dans notre conserverie, l’emboîtage est manuel et dit « en bleu ». Les dos sont visibles à l'ouverture de la boîte contrairement à l’emboîtage « en blanc » où ce sont les ventres. |
Ingrédients
Sardines fraîches sardina pilchardus walbaum (78% et pêchées en Atlantique Nord Est), Huile de tournesol, Mélange d’épices Vadouvan 4.3% (dont ail, moutarde, sésame)
Allergènes majeurs (hors poisson) : moutarde, sésame. Absence d’OGM
Valeur nutritionnelles / 100g
Sardines à l'huile de tournesol et épices Vadouvan |
Valeurs nutritionnelles pour 100g :
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Conseils d'utilisation
Conseil de conservation
Avant ouverture : A conserver à température ambiante dans un endroit sec. Après ouverture : Mettre les sardines qui restent dans un autre récipient, en les recouvrant d'huile d'olive. On peut ainsi les garder une semaine au réfrigérateur. |