Thon blanc Germon au naturel 200g

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7,10 € 7.1000000000000005 EUR 7,10 €

7,10 €

4,73 € / 100gr

UGC : 0500

Poids net : 200,0g

    Cette combinaison n'existe pas.

    Le savoir-faire de La Compagnie Bretonne


    Le thon Germon : une espèce très prisée des amateurs de thon

    Le Germon, de son nom scientifique thunnus alalunga, est également appelé Thon blanc, en référence à sa chair très blanche une fois cuit. Sa chair est particulièrement tendre et savoureuse.


    Du thon pêché en saison

    Les thons blancs que nous travaillons sont pêchés dans le Golfe de Gascogne pendant la pleine saison, entre août et octobre, et sont débarqués soit au Guilvinec, port voisin du nôtre, soit à Concarneau ou encore à Lorient. Un beau thon aura la peau ferme et brillante, les ouïes bien rouges et « l’œil vif ». A cœur il faut une chair claire et de texture homogène.


    Le savoir-faire de La Compagnie Bretonne

    Nous réceptionnons des thons blancs Germon entiers et frais dans notre atelier, ils pèsent entre 8 et 15kg. On commence par trancher la tête du poisson avant de prélever la partie ventrale du thon qui cache les fameux « filets de thon blanc » encore appelés « parpelettes » ou « ventrèches ». On retire l’arête dorsale puis l’arête ventrale avant de couper la queue. Le corps étêté est alors pelé puis lavé ; les longes sont ensuite levées au couteau puis à la main en glissant le long de l’arête centrale. On enlève le muscle sanguin et les arêtes. Les longes nettoyées sont coupées. Les miettes de thon, constituées de morceaux de longes de thon cuits, sont mélangées à l’huile ou à la sauce tomate avant l’emboîtage.


    Ingrédients


    Thon blanc germon frais thunnus alalunga (pêché en Atlantique Nord Est), Eau, Sel


    Allergènes majeurs : absence. Absence d’OGM.

    Valeur nutritionnelles / 100g

    Thon blanc Germon au naturel

    Valeurs nutritionnelles pour 100g égouttés

    Energie : 162kcal / 675kJ 

    Matières grasses : 6,0 g dont acides gras saturés : 1,9g 

    Glucides : 0,9g dont sucres : < 0,5g 

    Protéines : 26g 

    Sel : 1,0g

    Conseils d'utilisation

    En salade avec du riz, des tomates et des œufs bien sûr, mais aussi avec des haricots de mer et des tomates cerises. 

    En garniture de pizza, de pain de poisson ou de tarte salée. 

    Le thon à l’huile et les haricots de mer : un peu de sel et la salade est prête.

    Conseil de conservation

    Avant ouverture :

    Conservation à température ambiante.

    Après ouverture :

    Reconditionner dans un récipient avant de les conserver 2 ou 3 jours au réfrgérateur.

    Pour vous ouvrir l'appétit !


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