AMELIE FISH & SON UNIVERS : L’INTERVIEW
Interview réalisée par Loïse Barbé Cette année, Amélie Fish a illustré notre nouvelle boîte de sardines et c’est une partie de son travail que l’on découvre à travers cette…
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Nos billets ont pour but de vous faire découvrir l’environnement de La Compagnie Bretonne, partagez avec vous notre savoir-faire, notre univers, la pêche et le travail au quotidien de nos équipes.
Vous y retrouverez également des idées recettes originales ainsi que les dates de nos salons gastronomiques pour des rencontres savoureuses.
SARDINES MILLESIMEES 2018, BOÎTE ILLSUTREE PAR AMELIE FISH
Pour notre boîte de sardines millésimées 2018, nous avons eu le plaisir d’accueillir Amélie Fish à la conserverie. Cet artiste peintre originaire du Pays Bigouden, s’inspire des poissons et du…
VISITEZ NOTRE ATELIER DE SAINT GUENOLE
Vous n’avez jamais visité une conserverie de poisson et vous souhaitez tout savoir sur la réalisation de nos produits ? En visitant notre usine, le monde des…
LABEL QUALITE | Label d’excellence : Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV)
Nous sommes heureux de vous annoncer que ce label vient de nous être décerné. C’est une marque de reconnaissance de l’État, mise en place pour distinguer des entreprises françaises aux…
La criée : l’exemple du port de Saint-Guénolé
La vente de la pêche hauturière 48 h avant la vente, les services de la criée s’informent auprès de chaque bateau des quantités de poissons pêchées : les mareyeurs pourront…
Les Tartinables de la Compagnie: à déguster à l’apéritif ou en entrée
Petit glossaire Marquants : petits morceaux de poissons laissés volontairement entiers pour une vraie texture de rillettes. Yuzu : agrume japonais au goût subtil situé entre le citron vert, le…
La préparation des soupes de poissons: un savoir-faire, des principes et du bon sens.
Les soupes de la mer traditionnelles C’est exclusivement à partir de la pêche locale, celle débarquée notamment au Guilvinec, que La Compagnie Bretonne, élabore ses soupes. Les recettes sont préparées…
Acheter des Conserves traditionnelles de maquereau
La pêche du maquereau Les maquereaux de La Compagnie Bretonne sont pêchés en hiver, en pleine saison, en Manche et dans la mer du Nord. De son nom scientifique Scomber…
Le travail du thon blanc à La Compagnie Bretonne
Le respect de la saison, la sélection des meilleurs thons. De son nom scientifique « Thunnus Germo Allalunga »,le Germon est également appelé « thon blanc » en référence à…
Pourquoi acheter des conserves traditionnelles de poisson ?
La tradition bretonne en conserve Avant la découverte du procédé d’appertisation inventé par Nicolas Appert, le salage était le seul mode de conservation de la sardine. Il existait sur tous…
Tout savoir sur les conserves traditionnelles de sardine ?
Sardines fraîches en boite de conserve Lorsqu’en saison, les sardiniers bolincheurs viennent décharger au petit matin leur pêche de la nuit, La Compagnie Bretonne est présente sur le quai pour…
La Presse Parle de la Compagnie Bretonne
Article dans Geo Extra mai-Juillet 2015 Dans la famille Furic, on a la conserve dans le sang. Alain, l’aïeul, s’est lancé dans l’activité en 1923. Aujourd’hui, son petit-fils, Sten, dirige…
Comment faire aimer la soupe de poissons aux enfants ?
Une soupe de poissons de qualité : régal assuré Pour faire aime la soupe de poissons aux enfants, il faut tout d’abord leur proposer un produit de qualité. Une soupe…
La rillette de thon, la star de vos verrines
Bien choisir sa rillette de thon Pour profiter de la saveur et de la fraîcheur d’une rillette de thon, il faut la choisir avec soin. Vous pouvez sans hésiter piocher…
Que faire avec des sardines en boite ?
La conserve de sardine, l’allié de l’apéritif ! Pêchées pendant la pleine saison, les sardines en boite de La Compagnie Bretonne sont faites à l’ancienne. Frites et confites, elles sont…
Le thon blanc, le poisson de toutes les saisons !
Le thon blanc au barbecue à la belle saison Rien de mieux que de déguster un thon blanc frais ! La Compagnie Bretonne vous propose un thon blanc pêché en…
Comment cuisiner le foie de lotte en conserve ?
Bien choisir son foie de lotte Pour apprécier toutes les saveurs d’un foie de lotte, il faut prendre soin de bien le choisir. Avec La Compagnie Bretonne, vous êtes assuré…
La bisque de homard : une soupe, moult recettes
La bisque de homard, c’est quoi ? La bisque de homard de La Compagnie Bretonne est une soupe de caractère élaborée, comme son nom l’indique, avec des homards. Mais pas…
La criée : l’exemple du port de Saint-Guénolé
Le port de Saint-Guénolé présente 3 types de pêche : la pêche de fond, dite pêche hauturière (10-15 jours de mer), la pêche côtière (départ tôt le matin, retour l’après-midi)…
La conserve: histoire et technique
Nicolas-François Appert, histoire d’un homme de bien et d’une invention révolutionnaire. Avant la conserve Avant l’invention de Nicolas-François Appert au début du 19ème, la conservation des aliments se faisait par…
Histoire de la Conserverie : 4 générations
Alain Furic Alain FURIC, le fondateur, est né en 1872 à Douarnenez. Il se marie à Elisa LAVANANT de Douarnenez et leur fils, Jules, naît en 1909. Avant la guerre…
La Compagnie bretonne, l’ancrage penmarchais
Depuis 1998, cette conserverie familiale s’est fait un sacré nom dans le haut de gamme mais aussi dans la restauration collective. Une belle complémentarité. L’histoire de la Compagnie bretonne démarre…